El queso Vecchio es un queso madurado creación de Néole. De pasta cocida y prensada al estilo de los quesos de los Alpes Italianos. De pasta dura. Elaborado con leche entera de vaca de raza Holstein pasteurizada.

Características: Corteza natural de bodega. Color blanco marfil. Textura firme (menos del 40% de humedad) Sabor intenso, algo picante y mucho retrogusto. Maridar con vino espumoso brut o blanco seco.

Maduración: De 6 a 8 meses.

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Sabor	Natural, Ajo & Pimienta, Chipotle, Hierbas, Nuez & Arandano, Pimienta
Intensidad	Muy Alta
Leche	Vaca
Maduración	6-8 Meses
Origen	Querétaro
Tipo	Enzimático

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